父親節呈獻: 紫薯山藥奶凍

父親節就來到啦! 今次就設計左一款藥饍，比長年需進食西藥，兼夾煙不離手既爸爸!

爸爸他身體較虛，有: 自汗、氣速、少氣懶言、氣血兩虛、肺虛乾咳等症狀。曾叫媽媽用北芪焗水給他喝，喝了一陣子後，果然改善乾咳及自汗問題。由於而家天氣熱到HIHI，爸爸亦不喜熱食，經思量後決定做紫薯山藥奶凍。

紫薯、山藥及牛奶的功效既能對應父親症狀，又是凍食，且甜品亦可以提升人的情緒，吃完真的 “人都開心啲!” 嘛，因此便決定製作此甜品。

不過前期功夫用了我很多時間，因為網上食譜大多只有紫薯布甸食譜，而且材料有些不太健康(太多糖或用太高脂材料)，比例亦不正確，因此我要重新訂製比例及選取素材。

紫薯  ------------------ 4條

山藥 ------------------- 1條

低脂忌廉 ----------- 200 g

低脂牛奶 ----------- 600ml

蜂蜜 ----------------- 2湯匙

紅糖 -----------------  85 g

魚膠粉 ---------------- 10 g

素材我改用了低脂及較健康方法取代原來的食譜，如: 用紅糖代替白糖並把分量減低、全脂牛奶及忌廉改了用低脂。

做法:

1.       紫薯 、山藥先去皮，放少量水於煲中煮爛，紫薯較易爛，建議先放山藥煮5分鐘再放紫薯煮多15分鍾。

2.       把煮爛的紫薯和山藥分别放於不同器皿，將牛奶150ml、50g紅糖加入紫薯泥中，然後攪至均勻。山藥拌入蜂蜜和牛奶50ml。

3.       然後分別攪至均勻。

4.       把400ml牛奶和200ml忌廉放入煲內用細火加熱，再加入35g紅糖慢慢攪拌直至完全溶化，熄火加10g已溶化魚膠水拌勻。之後，把1/3液體倒進山藥泥裡攪拌，2/3液體倒進紫薯泥裡攪拌。

5.       把山藥奶倒滿一半布甸杯，再把紫薯奶倒至滿為止，之後放進雪櫃雪3-4小時，即成。 

布甸成型後，就開始到裝飾啦! 為了這份禮物，之前淘了一些小裝飾，質素非常好! 淘寶萬歲!此外，我亦做了南瓜蓉及小湯圓作點綴。

南瓜蓉材料很簡單，就只需南瓜一小個及適量牛奶。先把南瓜去皮蒸熟，加入牛奶壓成泥，把南瓜蓉放入擠花袋中，用花型擠咀擠成花型於布甸上。

接著是小粉圓，用50g糯米粉、50ml水、1茶匙抹茶粉，把所有材料加入大碗中搓勻，搓成小圓，把小粉圓放入滾水中慢火煮，浮起則可撈出，再泡進冷水，撈起一半放入熟糯米粉，另一半放入黑豆粉中，再放上布甸，即成。

完成品都收貨啦!

紫薯具有健脾胃、補肝腎，冶氣虛乏力功效，而山藥亦可補脾胃、生津益肺，冶肺虛喘咳、虛熱消渴等症。牛奶能益肺胃及生津潤燥。紅糖則益氣補血，可調理氣息。四種食材混合使用可此補氣補血、生津潤肺、滋陰潤燥，正所謂有病醫病，沒病補身，間中食下都沒壞!

不過呢個布甸都頗為飽肚，不要飯前飯後吃。聽說爸爸當晚便吃了一杯作夜宵，還吃得津津有味。雖用了五小時製作，累到不行，不過爸爸喜歡，且又能幫助他身體，再累都值得吧。